牛尾羅宋湯

用料  

牛尾羅宋湯的做法  

1. 先處理蔬菜部分，洋蔥切1cm小丁，土豆和胡蘿蔔去皮後也切成差不多的大小，西芹用一段，大蒜用半頭。

2. 開中大火，將半頭大蒜放入鍋內煎上色，再放入切好的牛尾煎上色，撒上鹽、黑胡椒進行調味。

3. 煎大概1-2min檢查一下，上色後再翻面，直到煎成焦黃色。

4. 取出牛尾，不用洗鍋，除了土豆放入其他蔬菜部分。

5. 加入1小撮鹽，稍微翻炒一下，再加入1勺番茄膏。

6. 加入1罐番茄罐頭，這一罐有400g，你也可以用新鮮的番茄。用刮刀按壓一下，攪拌均勻。

7. 煮沸之後加入牛尾、大蒜，湯汁一定要最後放入，不要浪費。

8. 放入1-2片香葉，倒入足量的水。

9. 煮沸之後蓋上蓋子，大火轉中火，煮1個小時左右。

10. 利用這個時間將半根紅腸切小丁，捲心菜用手撕。

11. 煮1個小時後加入土豆和紅腸，再煮15min後加入捲心菜。

12. 再煮10min，加入黑胡椒、鹽、糖進行調味。

13. 再煮10min，加入黑胡椒、鹽、糖進行調味。

14. TIPS：

小貼士

1.牛尾事先泡水，怕腥味可焯水
2.番茄可以選用串番茄
3.羅宋湯也可以用紅菜頭