熱紅酒 蛋奶酒 新年快樂

聖誕夜除了吃大餐，也要喝小酒。以香料和水果調和的熱紅酒、雞蛋與牛奶搭檔的蛋奶酒都是很適合冬天喝的“熱”酒，而迎接即將到來的2016，一杯簡單又時髦的“Happy New Year”無疑是最佳選擇。這三款雞尾酒，都不難製作，在家就可以輕鬆完成！

用料  

熱紅酒 蛋奶酒 新年快樂的做法  

1. 1 熱紅酒 Mulled Wine
   
   熱紅酒配方最早見於英國廚師兼詩人伊麗莎·阿克頓的《當代烹調術》書中，時至今日產生了很多版本，傳統配方只用紅葡萄酒，使用香料較多，因此口感濃郁、氣味複雜。我們用甜型白葡萄酒搭配新鮮水果及簡單香料製作底酒，再加入乾紅葡萄酒，香味和口感在平衡性上更好，少些澀味。

2. ❶ 先製作底酒、將40克白糖、8顆丁香、5根肉桂、6塊鮮橙片、半隻蘋果丁、放入平底鍋中，倒入300毫升甜型白葡萄酒，開火，煮沸，調小火，煮約10分鐘，至香味散發出來，中間不時需要攪拌，注意控制底酒不要發酸；

3. ❷ 待白葡萄酒揮發約三分之一時候，加入300毫升乾紅葡萄酒，溫火慢煮至80度左右，關火；

4. ❸ 熱紅酒溫度較高，因此最後要倒入馬克杯中，放一兩塊橙片，1支肉桂，增添香味。

5. 2 蛋奶酒 Eggnog
   
   蛋奶酒起源於17世紀的英國，當時沒有冰箱，所以也只有農場主或富人才能得到新鮮牛奶來調製，一度是英國中上階層的聖誕節專用飲品。濃郁的奶香，入口淡淡的酒味和雞蛋牛奶混合的味道，香滑可口。簡單的做法就可以讓所用材料達成一種微妙的平衡。

6. ❶ 一枚雞蛋打入碗中，加80毫升白蘭地、40毫升柑橘利口酒、20毫升桂皮糖漿，用打蛋器打勻，備用；

7. ❷ 在奶鍋中加180毫升牛奶、120毫升奶油混合，點火，加熱至快沸騰的狀態，關火。適當冷卻後，將蛋液倒入鍋中，加少許肉蔻粉，開小火略微加熱，攪拌均勻即可；

8. ❸ 倒入sour杯中，再撒一點豆蔻粉，增添風味。

9. 新年快樂｜Happy New Year
   
   Happy New Year這款酒由傳奇調酒師查爾斯·舒曼1981年在德國慕尼黑髮明。清新的果香，口感圓潤，酸甜度平衡，用波特酒和香檳的結合，來慶祝新的一年到來。

10. ❶ 將10毫升白蘭地、30毫升波特酒、30毫升橙汁倒入搖酒壺；

11. ❷ 搖酒壺加入冰塊，中等力度將酒搖勻，倒入香檳杯；

12. ❸ 在杯中倒入香檳或起泡酒至八分滿即可。