我在回憶裡等你——手工薄脆芝麻蛋卷

蛋卷是70後、80後記憶中最美味的零食。那時最幸福的事就是一口把酥酥脆脆的蛋卷咬在嘴裡，同時用另一隻手或盤子託著，接碎下來的屑，然後歸攏後再塞進嘴裡。沒吃完的蛋卷用塑料袋紮緊存放起來。要是存放不當，蛋卷回潮了，那就又有新吃法了：把蛋卷橫過來，用嘴沿著蛋卷邊一圈一圈扯下來吃，直到一根蛋卷沒有。滿滿的回憶，暴露了老阿姨的年齡啊~ 女兒也喜歡吃蛋卷， 我會在家自制，簡簡單單，方便健康！

用料  

我在回憶裡等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法  

1. 準備好上面說的材料。 我是按照“三能蛋卷機”上的配方做的。

2. 糖、鹽、奶油一起打入打蛋盆，用打蛋器打至糖融化。 蛋分次加入拌勻。 香草粉（沒有可不加）和低筋麵粉過篩，加入後輕輕拌勻即可。

3. 將蛋卷模具，放在煤氣灶上，用小火預熱，取湯勺將材料掏起約20克，放入蛋卷模中心點，（大約佔整個模具的三分之一）雙層夾緊。

4. 開個定時器，一面煎烤1-2分鐘。同時聽聲音，蛋卷的聲音由大變小，就可以翻面了。同樣，反面煎烤1分鐘左右。

5. 煎好後取出，用白鐵棒捲起。白鐵棒為模具裡附送的。家裡沒有用平底鍋做的，捲起時就用筷子代替。

6. 白鐵棒從蛋卷一端，捲進，至全部卷好

7. 取出白鐵棒

8. 晾涼

9. 蛋卷一根一根放在烤架上晾涼

10. 冷卻後放塑料袋儲存。又做了一批黑芝麻多多的蛋卷。

11. 也可以放在吃過的蛋卷筒裡。放入過程，可能會有碎屑產生，因為自家現做的，真的香香酥酥脆脆

12. 手工薄脆芝麻蛋卷

13. 懷舊零食

14. 蛋卷

15. 我在回憶裡等你——手工薄脆芝麻蛋卷

小貼士

1、麵糊一定要很薄很薄才會好吃酥脆。2、模具時間掌握上吃不準，出爐後不夠鬆脆的話，可以把蛋卷放烤箱，烤至兩面焦黃色。