泡椒鮮筍

用料  

泡椒鮮筍的做法  

1. 新鮮雷筍，對半切開剝皮洗淨，改刀切片（小塊也行）。雷筍沒有苦澀味，可以直接用來做泡菜。也可焯水後晾涼使用。生泡，成品更脆。

2. 適量鮮姜

3. 適量蒜片

4. 瓶裝泡椒適量，泡椒水必須要留下。我喜歡把泡椒切碎，容易出味兒。我喜歡多加泡椒，出品時間會短些。

5. 辣椒適量，根據喜歡選擇辣椒品種或是不加。

6. 乾淨瓶，無水無油。2-4步的食材混合，加適量鹽、泡椒水和溫水（35-45度）共小半瓶，晾涼後攪拌一下。把切好的鮮筍加入，不要太滿。密封好瓶蓋，放陰涼處，約5-7天就好了😘。

小貼士

雷筍，小黃姜，獨頭蒜都出自《小五優選旗艦店》_share=1&p=iphone&wfr=BuyercopyURL&share_relation=ef2edeb3e742e981_1020854233_1

各種食材的用量均按個人喜好即可。泡椒加的多，成品快。多泡幾天酸味更足。老湯泡的快。鹽量看喜好，做底湯時能嚐到有點鹹就行，成品不會太鹹。