♥買海丁一定要新鮮,回來用水洗淨,清水泡兩到三個小時(如果下午買的,一般在賣家那都泡好了,沙子應該吐淨了)
♥蠔油我放的不少,所以鹹淡可以用蠔油找,也可以用鹽(也就是說,蠔油放多顏色深,放少顏色淺,喜歡淺色的可能會淡就可以用鹽找)
♥這次偷懶了,下次補圖吧🤣🤣🤣🤣🤣
用料
海丁 | 500克 |
洋蔥 | 一個 |
香菜 | 適量 |
料酒 | 50克 |
蠔油 | 230克 |
幹辣椒絲 | 5-10克(自己調節辣度) |
鹽 | 少量 |
白糖 | 30克 |
十三香 | 半勺 |
蔥薑蒜 | 少許 |
辣炒海丁的做法
姜切片,蔥切段或絲,蒜切片,洋蔥切絲,香菜切段
海丁水焯,開鍋十分鐘左右,肉伸出些,撈出
熱鍋放油,多放些(沒過熗鍋材料),放入蔥薑蒜,翻炒,放十三香,放入辣椒絲,翻炒,放入蠔油,料酒,然後放入白糖,炒至糖化開
放入圓蔥, 翻炒,放入海丁,然後放香菜,炒熟,可放鹽可不放鹽,出鍋