小美版 紫甘藍波點燒賣

燒賣，一直是我喜歡吃的，但從未做過；某次在網路上看到了這款萌萌噠的波點燒賣，好喜歡，決定要嘗試一下。

用料  

小美版 紫甘藍波點燒賣的做法  

1. 準備工作：1、將糯米洗乾淨泡4個小時，蒸熟備用；2、將幹香菇泡發洗淨切碎丁；3、將凍好的肉放入主鍋，設定3次，2秒/turbo打成肉糜；4、胡蘿蔔切丁；                                     製作餡料：1、將油、肉糜和姜粒倒入主鍋，設定10秒/反轉速度2攪拌，再設定8分鐘/120度/反轉小勺進行烹煮；2、加入所有調料，設定10秒/反轉2攪拌，然後再設定3分鐘/120度/反轉小勺烹煮；3、插上蝴蝶棒，將糯米倒入主鍋，設定3分鐘/100度/反轉小勺進行烹煮；4、將烹煮好的餡料倒出，濾掉油，放入冰箱冷藏備用；

2. 加入200g水和6片紫甘藍入主鍋，設定30秒/速度7，將打好的紫甘藍水過濾倒出，取160g備用；

3. 將紫甘藍水倒入主鍋，設定2分鐘/80度/速度1，然後再將麵粉倒入主鍋，設定30秒/速度從3-6和麵，觀察麵糰乾溼，然後設定2分鐘揉麵；

4. 揉好的麵糰取出揉麵蓋保鮮膜備用；同樣的方法揉白麵團（加熱的步驟取消），取出備用；

5. 把紫甘藍麵糰搓成長條，然後橫截面切成劑子；

6. 一個劑子平鋪用手掌壓一下成一個小圓形，然後把白麵團搓幾顆小麵糰放圓形上面，用食指按壓一下；

7. 按壓之後，把圓形面塊倒扣桌面，用擀麵杖擀成大圓形，翻過來的樣子如圖👆

8. 把餡料從冰箱拿出來，把擀好的面塊放在手掌（波點朝下），放入餡料，將四周往中間捏攏，但不封口；

9. 捏成如圖的樣子👆

10. 包完全部餡料；

11. 主鍋加入600g水，將燒賣放入抹了薄薄一層油的蒸格，蓋上蓋子，架在主鍋蓋上，設定25-30分鐘（時間根據燒賣皮的厚薄程度進行調整）/V/速度小勺進行蒸煮。時間到，趁熱享用。

小貼士

燒賣皮儘量擀大一點、薄一點，口感會更好；餡料可以根據自己喜好更換；揉麵程式麵糰乾溼調整方法參照之前食譜的方法。