香辣越南螃蟹腿

我們本地有一家越南螃蟹腿真的讓我吃一次愛一次吃得多了成本也高了索性自己琢磨著自己煮。只能根據記憶儘可能的還原味道，結果出乎意料的好吃啊！那味道跟外面一毛一樣呀！簡直不要太崇拜自己，省了好多錢呀！乾淨衛生想吃多少做多少再也不用抱怨店裡給的分量太少了。

用料  

香辣越南螃蟹腿的做法  

1. 螃蟹腿是冰凍的買回來洗乾淨後用錘子敲碎，每個部位都要敲到殼裂開碎一點沒關係，這是為了之後能更好的入味也方便食用。生薑切絲。蒜米不用剝皮也行稍微拍一下就行了，連皮煮更香。芹菜蒜苗切段。

2. 鍋裡倒油，油熱了放兩大勺豆瓣醬，炒出紅油後放之前備好的乾料（姜蒜香料）。等待炒出香味後就放螃蟹腿翻炒（注意！放螃蟹腿之前全程用小火倒入螃蟹腿後轉大火）接著加一大碗水繼續翻炒

3. 等待螃蟹腿變紅了以後放入適量的料酒（沒有料酒可以用白酒）醬油，蠔油，糖，鹽拌均（自己嘗下湯汁味道合適就行了，手重鹹了的話就再加些糖）。蓋上蓋子小火悶個10分鐘，加入芹菜蒜苗再炒個一分鐘就可以關火出鍋了。

小貼士

吃得辣就多放些辣椒很過癮，香辣可口。最後的湯汁用來煮麵好吃到爆炸。