香菜拌木耳

木耳是一種常見的菌類食材，因為營養價值高，又被稱為“素食之王”，木耳在我們中醫還是一味藥材，它具有潤肺清肺的功效，補氣血的效果也非常好，黑色的食物一般還都有烏髮的作用，尤其當下疫情流行，我們適當吃些黑木耳能起到潤肺，增強免疫力的作用，做為一種食材，我們吃木耳的時候不能過量，什麼東西營養價值再高，也不能太過，每天少吃一些就可以了。

用料  

香菜拌木耳的做法  

1. 木耳提前用清水泡發，一小把木耳泡發後體積能膨脹好幾倍，每次吃木耳的時候，吃多少泡多少，這樣比較衛生。

2. 鍋中加入兩碗清水燒開，然後倒入泡發好的木耳，大火煮熟，然後撈出晾涼。

3. 準備一把香菜，洗乾淨切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人卻大愛，我是十分喜歡吃香菜的。

4. 生薑切片，大蒜拍碎切小，小米辣對半切開，然後切碎備用。

5. 在一個大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，澆上一勺熱油，激發出花椒和辣椒的香味。

6. 然後放入切好的各種食材，加入料酒，生抽，陳醋，芝麻油，鹽，雞精。

7. 攪拌均勻就可以裝盤，酸爽可口。

小貼士

不喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜換成小蔥，或者洋蔥，黃瓜也都可以，這些菜都適合用來涼拌。

食譜中的陳醋也可以換成白醋，用白醋的時候，加少許白砂糖味道更鮮美。