黑豆苗炒肉絲

用料  

黑豆苗炒肉絲的做法  

1. 豆苗摘去鬚根，洗淨瀝水。（拍照之前豆苗就已經處理好了，所以就沒有拍豆苗的處理過程）。裡脊肉切絲，用薑絲、蠔油和橄欖油拌勻醃製15分鐘左右。

2. 蔥切絲，蒜切片，小米椒去籽後切碎。

3. 鍋裡倒少許橄欖油，放入蔥蒜，中火炒香。

4. 放入醃好的肉絲。

5. 肉絲入鍋後要快一點劃散，繼續中火炒至肉絲變白。

6. 放入豆苗，轉大火，要快一點翻炒，炒至豆苗微微變軟斷生。

7. 放入小米椒末，加適量的鹽調味，再次翻炒均勻即可。

小貼士

1.用蠔油醃製的肉絲吃起來味道很鮮，而且口感嫩嫩的。

2.如果不能吃辣，可以把小米椒換成紅椒，有少許的紅色辣椒的加入，菜品的整體顏色更好看。是在沒有的話，不加也不會影響味道。

3.加入豆苗後一定要大火炒制，這樣才能避免豆苗出湯。

4.黑豆苗可以換成豆芽，裡脊肉可以換成雞胸肉或者牛肉。根據自己的口味來搭配吧。