珊瑚扁豆湯

菜譜非原創，所有步驟均來自新味網：

這道可以冷吃，也可以熱吃。

用料  

珊瑚扁豆湯的做法  

1. 培根切片，把扁豆浸泡在水裡30分鐘左右。黃節瓜，洋蔥，番茄和胡蘿蔔切成小丁。

2. 開上大火，在鍋裡炒香培根（不需要加油，炒香的培根會出油），然後加入胡蘿蔔和洋蔥丁。

3. 翻炒黃節瓜和香料。翻炒加入黃節瓜丁，百里香和迷迭香再翻炒大約一分鐘。

4. 放入扁豆後加入水莫過蔬菜大約5釐米左右。小火慢煮20分鐘。

5. 最後放入4小勺鹽和2小勺胡椒調味（不要在慢煮最開始的時候放鹽，這樣會使扁豆變得不容易煮軟）如果你覺得水不夠並且有多餘的時間，可以再加水煮開。

6. 將煮好的湯品盛入湯盤中，享受美味湯品。

小貼士

將湯倒在一個深盤裡上桌。也可以將固體瀝出澆上酒醋做色拉，然後湯分開喝。