豆香窩頭盅

用料  

豆香窩頭盅的做法  

1. 1份玉米麵、1份白麵、半份豆麵

2. 燒好開水，往玉米麵中邊倒開水邊攪，直到沒有乾粉為止，不燙手時加入酵母、豆麵、白麵，揉成麵糰發酵。

3. 木耳、乾貝、酸蒜薹、毛豆粒用水泡5個小時以上

4. 面發到有蜂窩眼時就發好了

5. 把面揉好分成小麵糰

6. 用手指轉成窩頭狀

7. 翻過來再整理一下，做成盅

8. 蒸鍋墊上粽葉，將做好的窩頭盅放在上面，大火蒸20分鐘。

9. 將乾貝撕成細絲，除毛豆外，其他食材切碎。

10. 炒鍋放油倒入肉末炒變色後加入蒜薹、香菇、胡蘿蔔、毛豆粒炒幾下加生抽、胡椒粉、蠔油、鹽，再加木耳和洋蔥，少加一點熱水，快速翻炒後裝入蒸好的窩頭上。

小貼士

1、乾貝泡好後用手捻一下很容易成絲；
2、酸蒜薹是自己醃製的，最好是用酸豆角，沒有，就用酸蒜薹代替了；
3、速凍毛豆也是自己凍的，因為凍之前已經是煮熟的了，所以炒一下就可以了；
4、能吃辣的最好放點豆瓣醬和辣椒段。