肥牛番茄土豆湯

這個湯主菜是土豆和番茄，煎過了的土豆味道極好，肥牛隻是點綴一下，沒有那麼油膩。

用料  

肥牛番茄土豆湯的做法  

1. 西紅柿土豆洗乾淨

2. 西紅柿打上花刀

3. 放到開水裡燙破皮

4. 土豆切成小丁

5. 鍋中放油，小火煎土豆丁

6. 將土豆煎到焦黃熟了盛出

7. 燙破皮的番茄剝去皮切碎放鍋中炒出湯汁

8. 加入熱水和煎好的土豆，放入白胡椒粉，花椒粉，一點點糖，熬兩分鐘

9. 肥牛片用水汆一下撈出

10. 將汆好的肥牛片放進熬好的番茄湯中，加鹽關火撒上蔥花

小貼士

1、炒番茄時鍋裡就用煎過土豆丁剩下的油小火炒就行啦，不用再放油了；
2、為了省事快捷用的肥牛卷，提前將肥肉燙一下，一是去除肥牛多餘的油脂，二是為了最後湯色更純淨、沒有雜質，而且燙肥牛的時間不要太久避免口感過老。