豬軟骨拉麵

在Eglinton附近發現的唐變木日本拉麵店。有幾個星期的週五，接了孩子們到這裡吃麵。回家做了簡版的。小美白水煮五花肉或者pork shoulder或者pork belly。清水加花椒加姜加蔥段加八角2粒，一個小時，100度。肉軟而不爛是最好的狀態。湯分小袋凍冰箱。肉外面薄薄拍一層料酒和鹽密封進冰箱冷凍冷藏隨意。早飯時候，烏冬煮熟。肉湯冰塊加水單獨煮沸加烏冬醬油。面撈入，肉切薄片，放雞蛋紫菜，最好加上日本木耳絲。沒有就放些煮熟的豆芽白蘑菇片也可以。

用料  

豬軟骨拉麵的做法  

1. 看上去很像唐變木的麵條了。雞蛋增色不少。肉湯煮的時候濃一點更香更肥。

小貼士

這個煮熟的肉要冷藏一下才好切片，也可以做蒜蓉白切肉。