紅藜地瓜麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

難度：容易
準備時間：35分鐘
總時間：3小時25分鐘
產量：2個

用料  

紅藜地瓜麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 將高筋麵粉、法國麵包粉、糖、鹽、水和乾酵母粉放入主鍋，以20 秒/速度 3混合。

2. 加入橄欖油，以5 分/揉麵糰，取出麵糰後壓扁，平均撒上紅藜麥，用手將紅藜麥揉勻後，整型成圓球狀，放入大碗內蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵50分鐘。

3. 用掌心將麵糰輕輕壓平成長方型，把長邊往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將麵糰平轉90度後，重覆以上步驟再操作一次，將麵糰放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鐘。

4. 將麵糰分割成2份(每份約170克)，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

5. 將麵糰用擀麵棍擀成長方型(約10X20公分)，各鋪上50克蜜地瓜丁，從長邊捲起，收口捏緊朝下放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。

6. 將烤箱和裝有麵包用重石的烤模一起預熱至230°C。

7. 利用篩網於麵糰表面撒上麵粉後用刀子劃出葉子狀，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以230°C烤16-18分鐘，取出放涼後，即可享用。

小貼士

也可利用蒸熟的去皮地瓜丁來取代蜜地瓜，需放置冷卻至室溫後，方可使用。