黃瓜豆腐絲

豆腐絲儘量買現成的，用豆皮切出來的豆腐絲厚度不夠，容易粘連，豆腐絲過開水是為了殺菌。

拌料忌多，操作簡單，可吃到清爽的口感。

用料  

黃瓜豆腐絲的做法  

1. 黃瓜洗淨去蒂刨絲，豆腐絲切短條。

2. 將豆腐絲放入沸水中過一下（30秒）。

3. 將豆腐絲放入拌碗中，加鹽2克、香油6克、辣椒粉3克、生抽5克，先攪拌均勻，最後倒進黃瓜絲即可。

小貼士

黃瓜主要提高清爽的口感，不必放入拌料中。