餅的製作可謂千變萬化,還在於不斷地創新,由喜歡美食到自創,是一個有趣的過程。
用料
麵粉 | 300克 |
油 | 適量 |
溫水 | 多半水瓢 |
酵母 | 3克 |
孜然粉 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
孜然飥飥饃的做法
酵母粉用溫水溶解後,用筷子攪拌均勻。
盆中倒入麵粉。
酵母粉水倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀,如圖。
揉成光滑的軟麵糰。夏天醒發一個小時。
醒發後排氣,把麵糰從中間切開,搓成長條。
切成一個個小擠子
揉成圓饅頭樣子,如圖。
用擀麵杖擀成大圓片。
用刷子刷一層油,撒點鹽,撒上孜然粉和白芝麻。
從下往上捲起來。卷的時候卷緊,可以抻著拉長,這樣比較薄。好吃😊
卷的時候,一隻手卷,一隻手往長拉。
捲成圓圈形狀,如圖。
按壓成薄餅,兩面都要按壓,薄厚均勻。開始烙制,小火開啟。
烙制到兩面金黃,出鍋裝盤,外酥裡糯。
層層酥脆。
小貼士
1.和麵的時候,要軟。也不能太軟,粘手不好製作。
2.按壓餅的時候,要注意,按壓一面,翻面按壓另一面。厚薄均勻,並掌握力度。
3.火候一定要掌握好,小火開啟,耐心烙餅。
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