五穀豐登（整雞也可）

香噴噴的軟糯脫骨雞爪再配上各種好吃的丸子，滿滿一大鍋都是幸福的味道！玉米和胡蘿蔔的點綴讓這一鍋頗有一種過年的喜慶氣質～

用料  

五穀豐登（整雞也可）的做法  

1. 剁好的雞塊或雞爪冷水下鍋，加入少許料酒、薑片、蔥段，焯水後撇去浮沫，撈出洗淨備用。

2. 蔥薑蒜切好，準備好火鍋底料。

3. 鍋中放油，薑片，下入焯好水的雞肉，煸炒至雞肉表層略微焦黃，炒出雞肉多餘的油脂。

4. 將雞肉盛出。利用鍋中的餘油下入花椒、八角、香葉、桂皮，蔥薑蒜，煎出香味（切記不要煎焦）再放入4/1火鍋底料，一勺豆瓣醬，炒出紅油，下入剛剛煸炒好的雞塊/雞爪，翻炒均勻。

5. 加入一瓶啤酒和適量清水，開始調味：一點點老抽，兩勺生抽，一大勺蠔油，適量胡椒粉（略微多些，很提味！），少許糖。這時下入玉米塊（玉米煮得時間越久越進味）蓋上鍋蓋，小火（一定是小火！！）燉煮，咕嘟咕嘟～

6. 水還有一半（水不能太少哈！要不然土豆和胡蘿蔔煮不軟爛，但也不能太多，要不然土豆會煮溶在湯裡）的時候下入土豆塊、胡蘿蔔塊、丸子、寬粉。蓋上鍋蓋繼續燉煮。

7. 到湯汁比較少的時候，開大火收汁，不斷翻炒，嚐嚐味道看是否需要加鹽。等湯汁濃稠時下入青椒，翻炒兩下接著出鍋，不要擔心青椒不熟（一定不能多炒，青椒一旦炒時間長就會蔫兒，顏色不好看還會融在湯裡）

8. 完工裝盤！炒雞美味！如果喜歡湯汁泡飯的話，可以稍微多留些湯汁，蘸饅頭也超香的！

小貼士

1、一定注意下土豆和胡蘿蔔的時間！水還有一半的時候。
2、加的東西不宜太多，要不然煮不太開
3、初次加啤酒和水的時候一定是小火小火小火！要不然沒有軟爛的雞肉和糯嘰嘰脫骨的雞爪！