疫情在家,時間變得很充裕,於是看著小視訊學會了好多好吃的,這個牛肉做完很嫩,簡單易學,就連我老孃不愛吃牛肉的人都連連誇讚~
這道菜靈活性比較高,配菜可以加入喜歡的配菜,例如香菇,芹菜,香菜,秋葵~只要錫紙能包住,家裡的鍋夠大就可以。
用料
牛肉厚片 | 隨意 |
金針菇 | 1小把 |
白洋蔥 | 1個 |
喜歡的配菜 | 適量 |
大蒜 | 5瓣 |
澱粉 | 1勺(牛肉) |
料酒 | 1勺(牛肉) |
生抽 | 2勺(牛肉) |
香油 | 1小勺(牛肉) |
蠔油 | 1勺(牛肉) |
黑胡椒粉 | 少量(牛肉+菜) |
鹽 | 適量(菜) |
食用油 | 少量(菜) |
香菜 | 少量 |
香蔥 | 少量 |
錫紙牛肉(搬運來的)的做法
準備主料:牛肉厚片,大約0.3cm。
牛肉厚片放入盆中,倒入水放一點麵粉,泡10分鐘泡除血水。
注:我一般偷懶,直接用超市買的厚片切兩刀,大約0.5cm厚,雖然很厚成品也不硬不柴。超市買的牛肉片有筋膜,注意筋的走向,用刀或者剪子斷開筋膜。準備配料:大蒜切厚片,洋蔥切條,金針菇掰開備用。
牛肉厚片撈出後用清水洗淨,擠幹水分,放入盆中加入1勺料酒,少量鹽,2勺生抽,1勺蠔油,1勺澱粉,1勺清水,少量黑胡椒,攪拌均勻,放入小勺香油再次攪拌鎖住水分,醃製30分鐘待用。
鋪好錫紙,上面放上蒜片,洋蔥條,金針菇,在蔬菜上面撒少量鹽,淋入一些色拉油,可以再加入一些黑胡椒碎。
家裡還剩餘一些香菇和秋葵,於是我也切好放在裡面。
在上面均勻鋪上牛肉片。
用一塊錫紙蓋住牛肉,把四邊用下面的錫紙向上包住,四周一定要包嚴。
起鍋,將錫紙包放入鍋中,蓋好鍋蓋,中小火約10分鐘,用刀戳開錫紙包,放入蔥和香菜,燜一小會兒關火。
小貼士
1.錫紙一定要包嚴。
2.調料根據主料和配料的量進行調整。