黑椒爆豬肚菇西蘭花

用料  

黑椒爆豬肚菇西蘭花的做法  

1. 豬肚菇洗淨、撕成大寬條，西蘭花掰成朵兒洗淨，蒜拍散切碎。

2. 炒鍋放水燒開，加一捏捏鹽和幾滴食用油，放入西蘭花，焯燙1-2分鐘（喜歡脆就時間短點、喜歡軟就時間長點），然後將豬肚菇放入，再煮半分鐘，隨後一同撈出並瀝乾水分。

3. 炒鍋放油（正常炒菜量），中火微熱後下蒜末煸香，然後放入焯好的西蘭花和豬肚菇，加小半勺白糖、2勺蠔油、1勺蒸魚豉油和2勺清水，翻炒均勻後放入現磨黑胡椒碎少許（大約白糖份量的一半），根據口味放適量鹽，翻炒兩分鐘左右到湯汁都包裹到食材上即可。

小貼士

儘量用現磨黑胡椒碎，粉末狀的黑胡椒粉效果不好 。