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紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)

食譜館 人氣:2.06W
紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖

適合夏天的配方

用料  

紫薯 2個(125克+135克)
高筋麵粉 250克
白砂糖 20克
雞蛋 1個
牛奶 50克
淡奶油 20克
耐高糖酵母 3克
黃油 20克
紫薯餡
椰奶粉 10克
溫水 25克

紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法  

  1. 2顆中等大小的紫薯熟晾涼備用

  2. 麵包皮中的紫薯:剝皮大概125克,壓成泥

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第2張
  3. 加20克淡奶油,50克牛奶,雞蛋,白砂糖,麵粉攪勻

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第3張
  4. 手和麵成麵糰,冷藏過夜,讓麵糰形成麵筋

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第4張
  5. 取出麵糰
    少許溫水化開酵母,成泥狀,抹入麵糰,攪打至酵母完全融入麵糰

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第5張
  6. 加黃油,揉至手套膜

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第6張
  7. 室溫發酵

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第7張
  8. 135克去皮熟紫薯壓成泥

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第8張
  9. 椰奶粉加溫水混合

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第9張
  10. 倒入薯泥,混勻備用

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第10張
  11. 一次發酵好的麵糰平分9個,大概59克一個

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第11張
  12. 包入餡料

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第12張
  13. 烤箱放杯熱水,二次發酵

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第13張
  14. 篩粉,割包

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第14張
  15. 165°預熱,20分鐘

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第15張
  16. 出爐

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第16張
  17. 拉絲

    紫薯小餐包(椰奶紫薯餡)的做法步驟圖 第17張
TAG標籤:#椰奶 #紫薯 #小餐 #