冬釀酒

冬釀酒是蘇州地方特有產物，它不像白酒的濃烈，不像啤酒的豪爽，卻總能用它溫柔的特質和甘甜的口味打動人心，冬釀酒是桂花和糯米酒結合而成，咪一口甜蜜蜜，品一口沁人心脾，一年只有秋季才有，這個季節釀下，等到冬至那天開封，佐以美味菜餚，小小的幸福。糯米酒可以自己做，也可以超市買現成的。我也是在不斷學習進步中，有會做的也可以賜教。

用料  

冬釀酒的做法  

1. 採桂花先看好那一支幹淨些，輕輕抖動葉片，讓髒東西先掉落，在挑花朵完整比較乾淨的採摘，最好如圖一朵朵的採，挑的時候能省力些。

2. 採回來的桂花挑去莖和梗

3. 拿盆放入清水加入少許鹽，攪拌下讓鹽充分融化，在把桂花放進水裡，輕輕的溫柔的，快速的洗下，在撈出放在這種瀝水的籃子裡，瀝一會兒水。

4. 把桂花鋪在乾淨的餐巾紙上

5. 或者鋪在乾淨的毛巾上，再用紙或者毛巾蓋桂花上輕輕耶幹水分，在將其陰乾，桂花不能直接晒太陽，會失去香氣

6. 耶幹水分後，家裡有這種漏洞竹篩的，晒在這上面也可以，沒有的就放毛巾或者紙上就可以，

7. 這是陰乾的桂花，可以釀酒了，將釀酒的玻璃瓶洗乾淨，在先放一點滾水到瓶裡，晃動玻璃瓶，玻璃瓶遇熱水很容易爆，所以先放一點預熱下（讓它有個思想準備），然後把整個瓶用滾水燙到，起消毒作用。

8. 將消毒好的瓶晾乾，確保沒有一滴水，在將桂花鋪底下，在加冰糖，在倒入糯米酒，然後用保鮮膜密封，置陰涼處。

9. 開始放入瓶裡的桂花是浮在上面的，要隔幾天晃動下，經過一段時間，桂花會慢慢的沉底，這也預示著桂花冬釀酒要好了，

小貼士

這是按照我自己做的分享了一下，對於那些網上說用糯米酒泡桂花是浪費的，我只能說地域不同，飲食習慣不同而已，我也試過用白酒泡桂花的，最後被我扔掉了，因為我平時也不喜歡喝酒，所以用白酒釀桂花酒對於我來說真的是浪費了，我還是鍾情於我們蘇州的冬釀酒，一方水土養育一方人，我會一直努力完善這菜譜，有懂得覺得哪裡不對的可以批評教育，我會虛心接受。