茄汁虎皮蛋（附快速剝蛋殼的方法）

酸甜可口，讓人胃口大開，關鍵是，長得還很萌( ｰ̀εｰ́ )

小朋友會很喜歡吃噢～

用料  

茄汁虎皮蛋（附快速剝蛋殼的方法）的做法  

1. 先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。

2. 然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。

3. 將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。

4. 撈出放廚紙巾上吸油待用。

5. 番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。

6. 撈出去皮，剁碎。

7. 熱鍋入油，炒香蒜末。

8. 加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。

9. 倒入虎皮蛋翻炒均勻。

10. 再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。