桃子果酒3（密封罐版）

最近兩年只要到了桃子下樹的季節，都會做幾瓶桃子果酒，一直使用多功能發酵機制作，省時省力且恆溫發酵，無需擔心忽高忽低的溫度對其影響。然而我卻忽略了家裡沒有發酵機，又如何做出可口的水果酒的朋友們？說到使用密封罐，我只做過一次用42度泡水果專用酒，泡製的桃子果酒，那味道真心覺得沒有自然發酵出來的桃子酒好喝，且顏色自然漂亮。如果您選擇的桃子外皮是粉紅色或鮮紅色，那製作出的果酒色澤更加鮮豔亮麗。所以，這次我將使用密封罐製作的桃子果酒的方法，按步驟全程拍照記錄下來，僅供您參考。製作水果酒一定要使用礦泉水或純淨水，才會更好的發揮其優勢。

用料  

桃子果酒3（密封罐版）的做法  

1. 密封罐，放入開水中浸泡消毒殺菌，再控幹水份，備用。

2. 新鮮的桃子清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾桃皮水份；用水果刀將桃子切成小塊兒，如圖。（因密封罐小，所以只需一個桃子；另一個我熬了桃子果醬）

3. 黃冰糖100克，備用。

4. 密封罐控幹水份後，依次放進：一層桃子塊兒、一層黃冰糖，直至將桃子和冰糖全部放到密封罐中。再倒入適量純淨水，如圖。（水量與瓶口要留有3cm的空餘，如與瓶口持平發酵後液體會溢位）

5. 裝好後，蓋好蓋子，將密封罐放在陰涼通風處。

6. 第一天晚上下班，開啟密封罐的蓋子，肉眼可見表面一層小泡沫。

7. 用乾淨的小湯匙攪拌幾下，即可。

8. 攪拌完成後，扣上密封罐，再次放到通風處。

9. 第二天，開啟蓋子，與第一天好像沒啥區別，表面一層泡沫。

10. 用小湯匙繼續攪拌，泡沫增多，如圖。

11. 剛好今晚做了桃罐頭，紅紅的桃子皮沒捨得扔，直接放進果酒中啦😊

12. 第三天晚上下班，開啟密封罐，肉眼可見大泡沫。

13. 用小湯匙將果肉攪拌幾下，泡沫會增多。

14. 攪拌完成後，蓋上蓋子，放陰涼通風處處儲存。

15. 第四天晚上下班，仔細觀察，桃子果酒因為加入了紅紅的桃皮，果酒的顏色粉粉噠😊

16. 開啟密封罐的蓋子，表層泡沫豐富，發酵的味道很濃。

17. 用小湯匙攪拌幾下，泡沫增多，如圖。

18. 蓋上蓋子，將密封罐放在通風處繼續發酵。

19. 第五天晚上，桃子果酒的顏色沒啥變化。

20. 開啟蓋子，表層白色泡沫豐富。

21. 用小湯匙輕輕攪拌幾下，泡沫依舊，如圖。攪拌完成後放原位置儲存。

22. 第六天晚上，開啟密封罐，一陣酒香傳來，表層有少許大氣泡，如圖。

23. 用小湯匙攪拌幾下，與昨天一樣表層會有氣泡，如圖。

24. 攪拌完成後，將蓋子蓋好，放原通風處儲存。

25. 第七天晚上下班，開啟密封罐，表層沒有泡沫，酒味兒有些濃。

26. 用小湯匙將果肉全部舀出。

27. 玻璃瓶提前消毒殺菌，控幹水份；將漏斗放在瓶口中，漏斗上放一個過濾網篩，如圖。

28. 此時，將密封罐中的果酒液，過濾到玻璃瓶中，再將果酒放進冰箱冷藏室儲存，兩天後就可以喝啦，酒香四溢😊

小貼士

這款桃子果酒不需要用白酒泡桃子，只需天然發酵而成。做好的成品是低度水果酒，切不可貪杯哦！