潮州東鳳手剝新鮮芡實,洗淨,放入鍋中,加少許水,大火煮開轉小火煮約10分鐘。
南瓜芋頭切塊備用,要注意的是處理芋頭時記得戴上手套,避免芋頭的分泌物讓手過敏發癢。
把南瓜加入鍋中。
大概小火煮10分鐘左右南瓜芋頭就熟了(根據切的大小決定時間),撇去泡沫。
這時鍋中的水已經蒸發得差不多了,加入椰汁/椰漿。
勤快時我用新鮮榨的椰汁,偷懶時用瓶裝的椰漿/椰汁,椰汁的份量看個人喜好!喜歡味道濃郁些可增加量。
加一點糖提鮮,最後再加一點點鹽調味。一款甜而不膩的椰汁芡實南瓜芋頭煲就完成了!(喜歡吃甜的或吃鹹的,比例親們自己把握即可)