林大廚做的祕辣子雞,看似複雜,實際上做起來還挺簡單的,麻辣鮮香太美味了。
用料
雞腿肉 | 400克 |
幹辣椒 | 5-8個 |
花椒 | 2勺 |
雞蛋 | 1個 |
生粉 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
薑絲 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
豆瓣醬 | 1勺 |
跟著中餐廳做菜--【辣子雞丁】的做法
1️⃣將雞腿肉切小塊
2️⃣雞腿肉加入薑絲、鹽、料酒、生粉和雞蛋醃20分鐘左右
3️⃣將蒜切厚片,幹辣椒切小段備用,辣椒根據自己的耐辣程度自行調整
4️⃣鍋里加入稍微多的油,油溫8成熱加入醃製好的雞肉,炸至金黃撈出備用
5️⃣另外起鍋加少許油,加入蒜瓣,薑絲,辣椒段,花椒小火翻炒出香味,再加入豆瓣醬炒出紅油
6️⃣加入炸好的雞肉稍微翻炒一下,撒上一勺白芝麻即可出鍋啦
小貼士
‼️敲黑板:1️⃣雞肉醃製的時候就放鹽了,炒的時候就不用再放了2️⃣幹辣椒和花椒炒的時候一定要小火煸炒不會糊