口口香脆小酥肉

小時候圍在灶火面前看媽媽炸酥肉，每次都要趁熱吃很多，也有很多留下來做湯用，現在自己因為工作沒有常年在家，回想起當初的味道，自己便開始動手做起來，非常簡單，又香又脆，而且自己做的比外面賣的還更紮實喲～😋

用料  

口口香脆小酥肉的做法  

1. 裡脊肉切成條狀放入碗中加少許料酒和鹽和好；

2. 打2顆雞蛋和澱粉一起和勻（和好後是糊狀就行）；

3. 和勻後的澱粉雞蛋液加入花椒麵和鹽（我是用的花椒碎，也可以加胡椒麵）；

4. 把剛剛和好的澱粉雞蛋液倒入肉中攪拌，讓每一片肉裹上澱粉雞蛋液；

5. 油溫五成熱的時候一片一片放入切好的裡脊肉，炸40秒後撈出（第一次炸主要是定型）；

6. 這是第一次炸好的酥肉，第二次炸我們用大火，油溫大概是九成熱；

7. 開始第二次炸，炸大概3分鐘用筷子攪一下，感覺每一個酥肉都脆了，就可以關火濾油了。

8. 裝盤完工，撒上調味辣椒麵就可以開動啦！不愛吃辣的寶寶可以不撒辣椒麵喲，味道一樣巴適！