前期準備工作
蒜剝皮，姜切厚片，大蔥切段兒，小米椒切段兒，幹辣椒從中間掰成兩段兒，土豆削皮切塊，洋蔥去皮切塊兒，青椒滾刀切段兒，
用料
| 雞 | 1只 |
| 土豆 | 2個按喜好增減 |
| 啤酒 | 2玻璃/易拉罐大瓶 |
| 花椒 | 10粒 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 八角 | 1個 |
| 青椒 | 2個 |
| 幹辣椒 | 8個 |
| 大蔥。 1 | 根 |
| 姜。 5 | 片 |
| 鹽。 5 | 克 |
| 蒜。 10 | 瓣 |
| 小米辣。 10個 | |
| 味極鮮 5勺 | |
| 老抽2勺 | |
| 冰糖。 8顆 | |
| 雞精。 3勺 |
家常快手大盤雞的做法
雞翅/雞翅根 正反面劃刀口，整雞的話直接切小塊即可（小公雞更好吃）
半個薑切片 半根蔥切段兒 和雞肉一起冷水下鍋大火煮沸後 撈出雞肉瀝乾水分
熱鍋涼油（平時炒菜三倍的油）下冰糖中火不停翻炒 冰糖融化呈現焦糖色 快速下入雞肉翻炒均勻轉大火
蒜瓣兒、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、小米椒一起倒入鍋內快速翻炒爆出香味兒
加味極鮮，老抽，鹽翻炒均勻，倒入兩罐啤酒大火煮開後轉中小火加蓋兒慢燉15分鐘
下土豆翻炒均勻加蓋兒繼續慢燉15分鐘
轉大火翻炒收汁，湯汁剩下一半時 下青椒洋蔥翻炒斷生後，加雞精調味，根據自己口味調整，淡加鹽，鹹加兩塊兒冰糖出鍋
配米飯湯汁收幹，拌麵多留點湯汁
小貼士
1.燉雞用純啤酒不加水 味道更好
2.雞翅 雞翅根 雞腿 牛肉 鴨子 蝦 蝦尾 小龍蝦都可以用這個方法做
3.喜辣多放小米椒
4.蒜剝皮就行 不用切。整瓣兒的蒜燉出來像土豆 也很好吃
5.下雞肉的時候會漸油，可以帶洗碗的膠皮手套防濺
6.多看幾遍菜譜腦子裡記個大概在開始做 防止手忙腳亂失敗
