穿越胡辣湯

在家呆著運動少，米飯，麵條，肉類實在難消化，特想試製地方小吃，於是乎鎖定河南名吃胡辣湯，運用傳統做法，現代食材，結合口味改良，減少了辛辣，保留滑爽，突顯香糯，十幾種材料，營養足夠，麵粉變形，口感滑溜溜，吃到撐也不用擔心胖，感嘆中華民族的智慧，相同食材不同做法，不同口味養育不同口音的人們。
這次做的基本按照家裡有的材料弄得，如果試想下，換成蝦仁或嘎啦肉和油條碎為主菜，是不是能聞到南粵美食的味道；換成板栗南瓜和黃油，是否能聞出西餐沙面的氣息；如果換成洽麻姑或者青蘿蔔絲和羊肉碎，是不是能吃出西域風情的酣暢；如果加入香菇雞湯，呵呵！誰能說口味和口感不動人；美食本來就是一種文化，穿越南北，不用侷限在規定動作裡，傳統美食不斷融匯才能更局氣！

用料  

穿越胡辣湯的做法  

1. 1.按照三口人計劃，涼水和約半個拳頭那麼大面，洗面分離出澱粉水沉澱，麵筋撒點小蘇打上鍋整成麵筋，這一步和做涼皮子一樣。

2. 2.準備食材，全部切成絲，雞蛋放點鹽打撒用不粘鍋做成蛋皮，切絲，備用，海帶絲和粉絲都是煮過的。

3. 3蔥姜熗鍋，下入胡蘿蔔絲等（除了蛋絲和香菜碎）一併炒，放鹽，十三香，老抽，炒蔫，倒入沉澱澱粉盆裡上面那層清水，開始燉菜，小火，根據食材自己掌握時間，都熟透軟了，就可以了，我的這一堆大約35分鐘，最後倒入洗面沉澱的全部澱粉稠水，如果太濃，可以加水，煮的時候要不停攪拌，防止粘鍋，煮開後放入胡椒粉和蛋絲，香菜碎。根據自己口味調味，起鍋。

小貼士

最後稠稀程度自己掌握，喜歡稀就多加點水，我規劃的麵糰夠四人。其他喜歡的食材，自己調整，不用完全按我的，洗面，不能省，滑爽稠糯，關鍵在澱粉，尤其是麵筋，口感太美了。