在美國談美食，繞不開的州便是路易斯安納州，繞不開的城市便是新奧爾良。當地特有的卡真菜系（cajun）和克里奧爾菜系（creole）我已經介紹過多次，感興趣的童鞋可以往前翻一翻。Jacque-imo就像這座多元文化碰撞的城市的小小縮影，美國酒店業傳奇人物Ian Schrager曾用“歡樂而有序的混亂”來形容這家店。這款炸雞配方來自新奧爾良歷史上的傳奇廚神Austin Leslie，在店中已經供應了幾十年，陪伴了幾代新奧爾良人。
用料
| 全雞 | 1只（3斤5兩上下） |
| 鹽 | 適量 |
| 現磨白胡椒粉 | 適量 |
| 芥花油 | 一鍋 |
| 雞蛋 | 4個大的 |
| 全脂淡奶 | 1/2杯(118ml) |
| 辣醬油(worcestershire sauce) | 1/2大勺(7ml) |
| 普通麵粉 | 2杯(473ml) |
| 新鮮歐芹碎 | 1/2杯(118ml) |
| 大蒜 | 1/4杯(59ml) |
Jacque-imo's 香辣炸雞的做法
