涼拌秋茄

這是佛山鹽步的特產，作為江門人的我，當然是剛知道的啦～！
這種茄子細長而且纖瘦，味道比較鮮甜，光這樣看成品圖一不小心還以為是蘆筍呢，呵呵！尾部有勾的為之正宗，比普通的茄子貴一倍左右！
我這個秋茄是別人自己種的，送給比較要好的阿姨，然後阿姨說比較多，知道我喜歡做菜，喜歡嚐鮮，於是又轉贈了一些給我，嘻嘻！有口福啦！
現在是夏天，做涼拌的最合適的！這個方法也是阿姨跟我講的，感謝了啊！
明天就是父親節，也特地以此菜獻給我的父親，希望老人家象秋茄一樣“長瘦”即長壽，取諧音！

用料  

涼拌秋茄的做法  

1. 鍋裡先加入適量的水，油和白糖煮開；

2. 這時處理秋茄，洗淨，去蒂；

3. 斜刀切成適量大小的段；

4. 水開後下秋茄段焯至熟，約1-2分鐘；

5. 煮茄子的時候準備汁料，剁蒜末，入碗中，加入涼拌醬油，芝麻和香油拌勻即可；

6. 秋茄焯熟後瀝乾水份，裝盤，把料汁倒入即可！也可以沾著吃！

小貼士

秋茄一定要用的時候再處理，不然很快就會變黑氧化！