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用料
幹鍋江鯰的做法
魚解刀後用白胡椒料酒鹽醃製一小時,然後起鍋燒水,魚塊吊水,最後溫水洗魚。
蔥薑蒜末,花椒,幹辣椒下鍋煸香,然後加入豆瓣醬,泡椒燈籠椒炒出香味。
加入水進鍋燒開後,倒入江鯰,調味後收汁即可。
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