5-10月—米莧

又到了米莧上市的季節，一種為白梗(綠莧菜)，莖葉比較嫩;
另一種則是紅梗(紅莧菜)，口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。

以下綜合下各種做法！

以後也打算整理下各種當季菜方便查詢整理。

用料  

5-10月—米莧的做法  

1. 炒米莧（紅或白米莧皆可）：400-500g米莧去根洗淨，鍋內少許油煸炒蒜瓣，出香味後放入米莧翻炒，最後放入一勺蠔油翻炒出鍋。（蠔油根據喜好可不放）

2. 皮蛋米莧湯：1個皮蛋切小塊，少量冷油煸炒，放入2碗水煮五分鐘，湯發白去浮沫，放入白米莧100-200g，半分鐘左右加少許鹽即可，適合一人的量。不愛喝湯的可以少放水。

3. 銀魚莧菜羹：小銀魚瀝乾，少許鹽料酒胡椒粉抓勻，菇類，金針菇，白玉菇都行，加水燒開倒入銀魚，菇，然後打入一個雞蛋迅速攪拌，加胡椒粉，鹽，攪勻，兩分鐘後加入米莧一小把，倒入生粉水勾芡，關火最後加入少許芝麻油。

小貼士

春夏季的米莧最嫩！5-8月份是吃米莧的最佳時節。記錄下各種做法方便查閱。米莧和大蒜很搭哦！愛吃大蒜的可以在燒湯的時候也加。