網紅汽鍋魚頭

最近餐廳裡很熱很熱的一道菜哦～～
有雙色汽鍋魚頭 變態辣汽鍋魚頭 清蒸汽鍋魚頭、本人嗜辣 雙色太麻煩 做一個簡易又美味的 四椒汽鍋魚頭、一共用了四種辣椒不同的辣度可以增加魚頭的風味  讓魚頭鮮香辣爽 回味無窮～～如果同學們嫌麻煩 也可以簡化 家裡有什麼辣椒就用什麼辣椒也行～～～

用料  

網紅汽鍋魚頭的做法  

1. 買一個魚頭 洗淨瀝乾水 備用

2. 2勺蠔油 均勻的塗抹在魚頭上醃製。 （口味重口的同學 還可以抹一點點鹽 不要太多 因為後面用到的剁椒裡面也有鹽 ）

3. 洋蔥切絲 姜2/3切片 1/3剁成薑末 蒜全部剁成蒜末（份量僅供參考 喜歡吃蒜可以雙倍 喜歡姜也可以多加）

4. 把所有洋蔥絲 薑片 、1/4的蒜末 鋪到蒸盤上面

5. 再放上魚頭

6. 把小米椒 野山椒剁碎

7. 今天用到的調味料 、品牌無所謂的 差不多類似的都可以

8. 鍋裡下50克豬油、不吃豬油可以用色拉油代替、用豬油的話更鮮美、因為是家裡做 油量不大、喜歡餐廳效果的 請下2-3倍的油量、

9. 下 蒜末 薑末 小米椒碎 野山椒碎略炒1-2分鐘 加入剁椒 再炒1-2分鐘 全程小火

10. 最後加入黃燈籠椒

11. 加完所有辣椒後翻炒2-3分鐘 加一小勺糖 關火就好了、因為我不吃味精 雞精 愛吃的同學 關火後下一點 拌均就行

12. 蒸魚豉油 2勺 淋到魚上

13. 淋入白醋 一勺 沒有白醋可以蘋果醋代替 千萬不要用老陳醋哦

14. 最後把炒好的辣椒醬 均勻的鋪到魚頭上面

15. 蒸汽鍋裡面加入適量水

16. 開大火燒到水開 上汽後開始計時 7分鐘、今天買的魚頭偏小 3斤左右蒸7分鐘、3-4斤 9分鐘左右、4-5斤 11分鐘左右

17. 時間到 開鍋 撒上蔥花～～

18. 開吃了～～

小貼士

沒有汽鍋 盤子裝好 用蒸鍋蒸也是一樣 就是時間要調整一下