香菇雜醬

用料  

香菇雜醬的做法  

1. 姜蒜剁末(不喜歡大蒜味的可以剁細點)；蔥切成花，幹香菇泡發後切末，榨菜切末(我用的老鹹菜，用買的榨菜可以多點），豆瓣剁細備用。

2. 多放點油，反正麵條也是要油的，下豆瓣炒香

3. 下姜蒜末炒香

4. 下肉末炒香，喜歡香的多煸一會兒，喜歡嫩的加點豆粉再下鍋

5. 先下香菇炒熟，再下鹹菜炒勻

6. 放一鏟醬油(我這個配方味道不鹹，可根據口味調整)

7. 加一碗高湯或者水，煮一會兒，直到水分蒸發完

8. 下蔥末

9. 加小半勺糖(這勺只倒進了三分之一)

10. 起鍋加兩勺炒熟的芝麻，拌勻就好了。

小貼士

這分量我們一家五口下一頓面就吃完了，味道不大，面裡可以隨便放多少。
炒肉末時一定要多炒一會兒，才會香。