花膠螺頭煲老雞

入秋後的廣東，天氣不覺間變得乾燥了起來，身體也變得沉重犯困，這時候身為廣東的靚仔，又怎能少了給自己來上一碗滋補靚湯呢。

用料  

花膠螺頭煲老雞的做法  

1. 提前兩天泡發花膠，花膠泡發到指甲能掐進去為好（後續發一個花膠漲發的過程），老母雞、瘦肉焯水撈出，這一步的目的是去除肉類裡面的異味，順帶去除一些血腥味。乾貨用清水洗乾淨碼好備用

2. 放入食材，倒入適量的礦泉水，水的量按自己的食量加，正常水量與湯料持平或多點即可，先大火煮開後關至小火，煲兩個小時（按老廣的煲三燉四法就行）。
   
   接著剩下的就交給時間，大約一個小時後就能聞到味嘗濃郁的香味，煲完兩個小時後，如果不急著喝就先蓋好蓋子讓他靜置一個小時或半小時，這樣煲出來的湯味道更好，這也就是煲三燉四的祕訣所在。

3. 煲好的湯不要急著放鹽，要先嚐一下，因為乾料中的瑤柱與螺頭都是自帶有鹹味的。給自己滿上一晚滿滿的幸福，湯色金黃濃郁，鮮甜可口，大人小孩都愛喝，而且特別適合秋天這個乾燥的季節。

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5. 好吃的東西要吃進肚子裡，可愛的人要放進心裡。愛吃也要料理～

小貼士

1）枸杞子不要放多不然湯會返酸

2）乾貨食材在街邊隨便找一家乾貨雜貨店，把配料表給老闆看，老闆就能給你安排妥妥的。

3）湯大火燒開後會有泡沫浮上來，需要拿勺子舀出去，那個是肉類中的血沫雜質，撈出後湯會變的更清。

4）喝完這麼滋補的養生湯就趕緊去鍛鍊吧，不然就要長膘咯。