豬肉茶樹菇燉粉條

用料  

豬肉茶樹菇燉粉條的做法  

1. 茶樹菇用冷水洗淨，剪去根部有泥沙的部份，再剪成長5釐米左右的段，放入開水中浸泡半小時；粉條用溫水稍稍泡軟；五花肉洗淨後切大塊；薑切片，乾紅椒、八角、桂皮洗淨，蔥切花

2. 起油鍋，下入八角、桂皮與乾紅椒，將其煸出香味後下入五花肉，炒至出油（我將一些比較肥的五花肉先下鍋煸炒出油，較瘦的後下鍋，如家裡有人喜歡吃肥肉則可一起下鍋）

3. 如覺得油太多此時可舀出一部分的油，再下入一勺料酒炒勻

4. 下入一勺老抽，翻炒至五花肉上色

5. 放入薑片，將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋中，再加入適量的水（最後水要漫過所有材料，可適量多加一些）

6. 大火燒開後轉中火燉一個小時左右

7. 加入適量的鹽，下入粉條，待粉條完全燉軟時撒入蔥花即可出鍋

小貼士

1.水最好一次性加足,如果沒有一次放足,中途一定要加熱水;
2.茶樹菇要先用冷水洗淨再用開水浸泡，泡茶樹菇的水不要倒掉，用它來燉湯味道很鮮美；
3.粉條用溫水稍稍泡一下,不必泡得太軟,這樣可以使它吸收更多的湯汁更加入味;
4.粉條下鍋後要根據所用粉條的具體情況來決定所需時間,一般來說,當粉條燉至用筷子夾起稍稍用力可將其夾斷時即可.

關於菌類食物的營養：
食物的營養很講究，吃“四條腿”(豬、牛、羊)的肉不如吃“兩條腿”(雞、鴨、鵝)的，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”(香菇、金針菇、茶樹菇、木耳等)的。可以說，菌類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，也是被世界公認的“安全食品”和“保健食品”。
菌類食物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效清除體內汙物。
食用菌的藥用保健價值有:
①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療藥物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。