想喝雞血湯，就得先從【滷雞雜】開始

想吃雞血湯，奈何家附近沒有，只能動手做，分開來，先來個滷雞雜。

用料  

想喝雞血湯，就得先從【滷雞雜】開始的做法  

1. 雞腸用流水衝下，把髒東西先沖掉

2. 把裡邊沒被破開的腸挑出扔掉，當然你也可以用剪刀剪開再用

3. 加麵粉抓洗，對，就是抓洗，一遍一遍的抓

4. 剛開始抓出來的是黃色的，抓完用水沖洗乾淨，再放麵粉抓，一直重複

5. 直到洗完之後水是清亮的，就洗好了，（大概需要用麵粉洗7—8次）

6. 雞心用刀把最上邊帶血管的那塊切掉，再把下邊一分為二，綠色部分扔掉不要

7. 全部切完用清水洗淨，把中間血塊都洗掉即可

8. 雞胗就比較好洗了，一個一個把上邊沒弄掉的雞屎皮（黃色的）扣掉，然後用水衝淨就行

9. 鍋裡燒水，放幾顆花椒，再放一勺料酒

10. 把雞胗放進去焯水，水開盛出來用清水再洗一遍即可

11. 然後把雞心放進去，雞心浮沫會比較多，也是水開撈出洗淨就行

12. 最後焯雞腸，同樣水開撈出洗淨即可

13. 鍋裡再次放水2L.同時把大料，鹽，味精，胡椒粉，十三香都放進去開始煮，半個小時後把大料撈出

14. 把雞胗放進大料水煮，30分鐘即可

15. 撈出放涼後切成片

16. 之後把雞心放進去住，20分鐘後撈出即可

17. 最後煮雞腸10分鐘即可撈出
    

18. 煮好的雞貨可以直接吃，我是準備做雞血湯，得分開一兩天準備，所以就把煮的湯平均倒進去三個碗裡，泡著備用，泡一晚上之後，把湯倒掉放到盒子冷藏完成

19. 雞肝因為當天沒買到，隔天重新弄的，分享另外一個方法，洗淨涼水下鍋

20. 放一顆八角，一小把花椒，兩片姜，兩段蔥，少許料酒，開火

21. 水開後撈出浮沫

22. 放味精，鹽，大火再煮15-20分鐘左右，（鹽可以根據你的鹹淡口味直接放，味精1克足矣，不放也行）

23. 滷好撈出，放涼

24. 放涼後切成小塊，再把滷水倒進去冷藏即可