用料
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 250克 |
白糖 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
紅豆 | 300克 |
花豆 | 300克 |
香菇 | 5-7朵 |
粽葉 | 100片 |
麻繩 | 1扎 |
花生油 | 適量 |
自己包的肉粽最美味的做法
先提前一天晚上做好以下步驟:
1.五花肉洗淨切條,加入料酒,生抽,老抽,五香粉,鹽,糖,花生油,豆腐乳,用手抓均勻,醃製一個晚上。
2.紅豆洗淨,泡一個晚上。
3.花豆洗淨,泡一個晚上。
4.糯米淘乾淨,泡一個晚上。第二天,將糯米中的水倒掉,加入4小勺鹽,適量生抽,老抽,花生油,五香粉,倒入紅豆,攪拌均勻,醃製一段時間。
用60度的熱水,將香菇泡一段時間。泡開之後洗乾淨,用剪刀對半剪開,待用。
將粽葉放在水裡煮40分鐘,讓它充分軟化,避免包粽子的時候容易開裂。煮好之後,再將葉子一張張擦洗乾淨。
將兩張葉子錯開疊加,在1/3處形成一個漏斗,用勺子倒入一點點糯米,用筷子紮實,然後放入花豆,五花肉香菇,再蓋上一些糯米。
收口的時候,新增多一張小葉子封口,摺疊,再摺疊。
纏上麻繩。
一共包了26個小粽子。
放到鍋裡在電磁爐上煮一個小時,然後中火再煮一個小時,再小火悶一個小時。中途需要新增水,加開水。我在煮之前會在水裡放一勺鹽,避免粽子在煮的過程味道變淡。
很美味的粽子,一口氣吃了兩個。
這是我人生中第五次包粽子,也是最好吃的一次。