麻辣水熟魚

用料  

麻辣水熟魚的做法  

1. 市場買的魚，已經片好了！第一步醃魚：找個盆把魚片和薑片、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉到一起用手抓抓進味！15-20分鐘！注意澱粉不要放太多，薄薄一層就好，為了煮的時候魚肉不碎！

2. 趁醃魚的時候，煮配菜！鍋內倒入少量油，放入蔥姜八角炒香後，先煮魚骨頭，再到入所有配菜煮沸後，倒入最後盛水煮魚的大盆裡！

3. 這一步魚就醃好了！開始煮魚！鍋內倒入水燒開後放入魚片大火燒開轉小2分鐘！魚在鍋裡不要翻動，可以轉轉鍋，防止粘鍋！用撈餃子的漏勺把魚撈出後，放到配菜上面，撒上酸菜白

4. 準備小蔥和蒜末放到魚上面、再準備辣椒！花椒、鹽！起鍋倒入一斤油，開始炸辣椒油了，有熱後把花椒辣椒鹽一起放入鍋中，頓時沸騰！香氣撲鼻而來啦……

5. 這一步油一定要趁熱，油溫高的時候澆入魚片上的蒜末和小蔥上！滋啦滋啦的響！蒜香味四溢

6. 完成

7. 完成

8. 看看這酸白菜

9. 上圖