爽脆可口的西瓜翠衣

小時候的美食，總是讓我念念不忘。昨晚下班，路過水果店，看見水分充足的西瓜，不由得停下腳步。切西瓜的時候，特地叮囑師傅，幫我留下瓜皮。酷暑媽媽做的西瓜翠衣，脆脆的，就著一碗粥，很美味～

用料  

爽脆可口的西瓜翠衣的做法  

1. 西瓜，取紅瓤它用。西瓜皮去蠟質硬皮，切絲

2. 小紅椒，洗淨，去籽，切絲

3. 西瓜翠衣和紅椒絲，拌入鹽，醃漬，至少半小時

4. 醃漬的水倒掉。熱鍋冷油，稍加翻炒，翠衣就熟了。好好享用脆脆的美食吧～配著一碗小粥，享受～

小貼士

醃漬時間不易過長，一小時到一個晚上足矣。若覺得不夠鹹，醃漬時間長一點，防止過鹹就好