創意香菇滑雞

豐富的配菜搭配經典的香菇滑雞，不僅色彩更豐富，口感也更有層次哦！

用料  

創意香菇滑雞的做法  

1. 【食材準備】香菇泡發，擠幹水分，切條。洋蔥、芹菜、彩椒切塊兒。大蒜去皮。雞腿肉除去多餘的油，切小塊兒，加料酒，胡椒粉，生抽，生粉抓勻醃製10分鐘。

2. 【炒雞】鍋中油不用太多，燒熱，加入雞肉，滑炒至變色即可乘出備用。

3. 【煉雞油】剛剛從雞腿肉上剔下來的雞油，開中火把油煉出來，可以用鍋鏟反覆壓一壓。幾分鐘就好。

4. 【炒制】因為用的是整瓣兒的蒜，所以先下蒜瓣兒，煸炒至略微焦黃，下入洋蔥，在炒至洋蔥略透明，下入香菇、彩椒、芹菜炒至斷生。可以稍微加點鹽。最後再下入雞肉，翻炒一兩分鐘，加一圈生抽，一點糖提鮮，即可出鍋。