煨辣椒拌茄子

其實很多飯店有這道菜，想搜個菜譜竟然沒搜到，只好自己憑感覺做了個。沒想到還挺正。

用料  

煨辣椒拌茄子的做法  

1. 將茄子切成段上鍋蒸熟

2. 在蒸的同時將辣椒放在煤氣灶上用小火煨到皮焦，辣椒變軟，煨熟，將焦黑的皮剝去。

3. 將蒜米，與所有調料拌好備用

4. 將蒸熟的辣椒和煨熟的茄子放在一個碗中，一起搗爛。

5. 加入拌好的調料，拌勻，開吃。

小貼士

1.以前是用煤爐煨的，現在只能用煤氣灶。
2.其實還可以放點蠔油，味道更濃郁。
3.喜歡的話放幾個皮蛋也一志搗爛，也很美味。