鮰魚頭豆腐鴨血湯

我很喜歡吃肥肥的鮰魚，老媽趁雙休常燒紅燒鮰魚給我吃。今天的魚蠻大的，單個魚頭切下，其餘部分燒紅燒，魚頭就和豆腐，鴨血一起煮了湯，味道實在鮮美，特此記錄。

用料  

鮰魚頭豆腐鴨血湯的做法  

1. 1.煎魚頭。魚頭切下洗淨瀝乾水，熱鍋加少量油，放兩片薑片，下魚頭煎到微黃微香後，噴一些料酒，加鹽，加入開水，中小火燉魚頭，一刻鐘以上。

2. 2.盒裝嫩豆腐和鴨血，都用流水沖洗一下，用小刀切塊。湯色變白後先加入豆腐，加蓋燉煮一會，再加入鴨血，開蓋煮沸。淋些白胡椒粉，撒入蔥花，攪一下，即可關火 。取出魚頭放旁邊可單獨吃，另取湯碗將湯盛出。

小貼士

注意魚頭不要煎碎啦，雖然迴魚小骨頭不多，不容易有碎骨，但是一旦混在豆腐血湯裡，老人小孩吃怕有危險。如果這樣，可以燉好魚頭湯即將魚頭取出，再加豆腐和鴨血，也可。另外燒魚湯切記是用開水哦。