普洱茶

普洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。

其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式），也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。

普洱茶分為生茶和熟茶。

普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。

用料  

普洱茶的做法  

1. 用古色古香的圓盒裝茶，內心平添一份寂靜。
   
   儲存方式：必須在幹倉陳化。
   
   幹倉不會發黴，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。
   
   幹倉指茶葉在溼度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；溼倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境加速陳化，在市場上當老茶高價售出謀取利潤。

2. 布袋裝茶，避免雜味感染。
   
   儲存溼度不可過高，也不可過於乾燥。
   溼度過高，容易讓茶葉變質、長黴；過於乾燥，茶葉轉化又會太慢。

3. 普洱茶多被製成茶磚、茶餅，定量掰成小塊，可隨時取用。

4. 爸爸真的超愛普洱，他說會一直喝到老，存了一抽屜。畢竟普洱茶的確適合老年人喝，而且年代壽命長達六十年甚至更久。
   
   利用竹箬包裝。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。
   
   當陳化感已到了最高點時，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。
   

5. 沖泡方法：
   1.投茶
   就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。
   
   如果採用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。
   
   就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。

6. 2.洗茶
   即第一次衝下的沸水立即倒出，洗茶可進行1－2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。
   
   對於普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。

7. 3.沖泡
   宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺。
   
   正式沖泡時，1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中，葉底繼續沖泡，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可慢慢延長，從1分鐘逐漸增加至數分鐘，這樣泡出的茶湯才比較均勻。
   
   普洱茶也可冷飲。

小貼士

1.水溫的高低因茶而異。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。

2.沖泡時間長短的控制，是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。
陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。