72道STAUB料理之七：【白酒醋燒旗魚排】

魚肉表面均勻煎過後。再蓋上鍋蓋鎖住鮮味，就能做成一道豐美多汁的料理。

用料  

72道STAUB料理之七：【白酒醋燒旗魚排】的做法  

1. 旗魚排的兩面均勻抹上鹽，黑胡椒，靜置10分鐘之後，擦去水分備用。

2. 油和蒜頭入鍋，開中強火。2片魚肉下鍋，煎至焦黃後起鍋。過程中將蒜頭取出，並以相同方式烹調另2片魚排。

3. 將一開始煎好的2片魚肉放入鍋中，放入去蒂的小番茄和白酒醋，蒸煎1～2分鐘。

4. 旗魚排起鍋，盛盤。蓋上鍋蓋，將小番茄蒸煎1～2分鐘後，再瀝上少許的鹽後取出盛盤，並以芝麻菜裝飾即完成。