白酒鴨（最新穎的菜式）

很多人都知道啤酒鴨這道菜，味道香辣美味。但在中國第一酒鄉貴州部分地方，已經開始流行白酒鴨。
   白酒鴨和啤酒鴨有很多相似之處，色澤微黃，辣中帶甘甜。不同之處是，白酒鴨滋味爽口，帶著晶瑩潤滑，酒香稍濃，菜香夾帶似濃又淡的酒，撲鼻而來，令人回味無窮。
  白酒鴨，又稱醬香酒鴨、醬酒鴨。之所以這樣叫，是因為放的白酒必須是醬香酒，醬香酒有醬味，讓鴨子味道更美味獨特，其它的酒就做不到了。

用料  

白酒鴨（最新穎的菜式）的做法  

1. 鴨一隻

2. 洗淨，剁成大塊或小塊，瀝乾水分（看個人喜好）

3. 把鍋加熱，倒入食用油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、八角、幹辣椒炒香。

4. 倒入鴨，爆炒，直到炒出油。

5. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

6. 倒入準備好的醬香白酒一瓶，（推薦：貴海）適個人情況而定，喜歡酒的可以多放一點。但一般來說，放一小杯就好了。

7. 新增少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。蓋上鍋蓋，中小火燜20—30分鐘

8. 等鴨肉熟軟後，大火收汁，試試味，汁濃肉香就可以了。這樣一道美味的白酒鴨就出來了。

小貼士

1、酒--必須使用醬香酒，因為其它白酒沒有醬香。要買正宗的好酒，才能到達最完美，市場上小酒味道達不到很好的效果。
2、炒鴨的時候，要炒出油，聞到香味為止。
3、吃的時候，儘量不要喝其它酒，要不然會影響口感哦。因為放了醬香白酒的緣故，所以在吃完之後，會有淡淡的白酒芬芳繞口餘香。