豬心富含蛋白質，脂肪含量極少，具有安神、養心、補血之功效。
用料
| 豬心 | 半隻 |
| 西芹 | 100g |
| 生薑 | |
| 幹辣椒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 料酒 | |
| 食用油 |
西芹炒豬心的做法
豬心切片，用清水漂半個小時，然後用料酒、鹽、薑片和少許的澱粉醃製一刻鐘；
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西芹切斜段，幹辣椒切段，生薑切片；
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熱鍋注入適量的食用油，燒七八成熱，放入薑片和幹辣椒煸炒下，倒入醃製好豬心繼續翻炒，炒至豬心斷生；
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然後倒入西芹，加適量的鹽，少許的雞精，繼續翻炒均勻，使其入味，西芹斷生即可；
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最後起鍋，裝盤即成！
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西芹炒豬心
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