陳皮水鴨湯

家裡有點陳皮，2015年買的時候已經是10年的了（不知道真偽😅），自己又囤到了2021年，農曆新年開年第一道湯，就來個陳皮水鴨湯，放“葛”的原因，家裡有塊葛，過年期間飯局太多，沒來得及吃，就放去煲湯吧，我們廣東人煲湯很隨意的，廚房有什麼都可以放進去😁，其實沒有太嚴格的配方

用料  

陳皮水鴨湯的做法  

1. 圖中如樹根的就是“葛”，佛山本地人都知道，很多是本地人自己種的，真正的學名“粉葛”“葛根”，冬天才有的喔😊，又粉又甜，其實是粗纖維來得，很有嚼勁。我們喜歡用它來炆羊肉、鴨、鵝等，也可以煲湯，煲鯽魚湯，味道好極了，主要是清熱的作用。當然，還有其他營養價值，不一一細說，請自行百度。

2. 把鴨切塊，洗淨，然後冷水下鍋，煮開後

3. 煮開後繼續煮一兩分鐘，然後熄火，取出鴨塊再用冷水洗淨

4. 陳皮用溫水泡一下

5. 葛，去皮，切成塊

6. 然後將鴨，葛，陳皮，姜，一起放入湯鍋，加過濾水

7. 我用的美的電湯煲，直接按雞鴨湯模式，然後靜待2.5小時（模式預設是2小時，我調長了半小時），湯煲好後再放適量鹽，美味的水鴨湯即煲好了

8. 成品❤️

小貼士

1.我們這兒煲湯喜歡放蜜棗，增加湯的甜味
2.如果買不到“葛”，又不想只是陳皮加水鴨那麼單調，可以用山藥/淮山，也可以用紅蘿蔔；當然，夏天用冬瓜那是最解暑了，同時放點薏米，有很好的去溼作用