蓬鬆酥脆大油條

用料  

蓬鬆酥脆大油條的做法  

1. 麵粉里加入泡打粉、小蘇打、鹽，攪拌均勻。

2. 雞蛋、牛奶、水，攪拌均勻，倒入麵粉裡，揉成棉絮後加入黃油、植物油，再揉成麵糰。把麵糰分成兩個麵糰，上面抹少許植物油，蓋保鮮膜室溫醒3個小時。或者冰箱冷藏8小時以上，炸時回溫一個小時以上。

3. 用手把麵糰坤長，用手壓扁，可以抹少許乾粉，兩個疊一塊，用一根筷子壓一下，捏進兩頭，油溫180時下油鍋炸。

小貼士

雞蛋、牛奶、水，總重量310克。