四川自貢傳統美食文化。
用料
| 肉絲 | 500克 |
| 大蔥 | 一根 |
| 紅花椒 | 50克 |
| 幹辣椒段 | 150克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 鹽 | 1勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 姜蒜末 | 50克 |
冷吃肉絲的做法
菜籽油炒熟放大蔥 接著放肉絲 少許鹽 炒幹水份 油慢慢變清亮了水份就幹了
![冷吃肉絲的做法步驟圖，冷吃肉絲怎麼做好吃 第2張]( "冷吃肉絲的做法步驟圖，冷吃肉絲怎麼做好吃 第2張")
炒幹水份 放花椒 炒均勻 放姜蒜末炒香 放乾紅辣椒 （紅辣椒買回來要用溫水泡一下） 炒幹水份放少許白糖跟醋 炒均勻後放雞精 鹽 調味
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炒得紅辣椒表面起白色的就放 味精 白芝麻，花椒麵 炒均勻後起鍋 油裡面的油是紅亮色 圖上色
![冷吃肉絲的做法步驟圖，冷吃肉絲怎麼做好吃 第4張]( "冷吃肉絲的做法步驟圖，冷吃肉絲怎麼做好吃 第4張")
小貼士
油溫過高煎炒過程注意安全！
